Chambres de maturation contrôlée des bananes

Ce que nous contrôlons dans une chambre de maturation

• Programmes selon le stade convenu (3–5) par palette et la date de livraison
• Contrôle de la température avec mesures ponctuelles dans la pulpe du fruit
• Contrôle de l'humidité et de la circulation de l'air pour favoriser une maturation homogène au sein de chaque palette
• Dosage de l'éthylène, ventilation et gestion du CO₂
• Équipe formée, procédures de travail et étalonnage régulier

Le rôle de la circulation de l'air

Une circulation uniforme de l'air favorise la maturation vers le stade convenu au sein de chaque palette. Un chargement peut réunir des palettes à différents stades, selon la commande. Ce mélange planifié se distingue des écarts non souhaités au sein d'une palette.

La maîtrise du processus repose sur un équipement adapté, des contrôles quotidiens et des procédures claires. Le résultat dépend aussi de l'état initial des fruits et de leur manutention après réception.

Évaluez un lot d'essai

Comparez l'état des fruits à la réception et leur durée de conservation en rayon dans des conditions comparables.